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甜菊糖:甜味剂要采用,而不是避免

作者:超级奶爸 发布时间:2018-06-12 14:54
到目前为止,在食品和饮料甜味剂评论中出现的最常见的词是“避免”。
 
推理是多方面的。 这种糖,特别是高果糖玉米糖浆已被证明会对健康构成威胁。 阿斯巴甜或龙舌兰糖浆等糖类替代品虽然口感极佳,但与其他风险相关,例如肝脏损伤或简单的高糖含量; 蜂蜜的卡路里也很高。 或者应该完全避免人造甜味剂,因为谁知道他们可以对身体造成什么危害?
 
事情就这样了。 有很多替代糖的清单。 其中许多是足够好的选择。 有些非常适合加入饮料,但不适合烘烤。 有些人会因为与苏打水等不健康饮品有关,或者仅仅是因为不熟悉 - 有多少种糖醇(不含酒精)可以跟踪所有的酒精:山梨糖醇,阿拉伯糖醇,甘露醇,赤藓糖醇,木糖醇?
 
显而易见的问题是,是否所有的糖代用品都呈现出所有的积极态势? 嗯,是的,有一个。 甜菊,一种天然药草,是科学,医学,营养和茶叶讨论中的一致推荐。 没有什么特别的区别,这是一个积极的。 它的化学,营养和健康属性是健全的。 最重要的是它的口感像糖一样。 其余的可以安全地忽略。
 
甜叶菊来自中美洲和南美洲,巴拉圭和巴西是主要来源。 它现在也在中国和日本发展。 它自16世纪以来一直在烹饪中偶尔使用。 它在法律上被称为“零卡路里”甜味剂,尽管其含量很低,不含糖,脂肪,维生素,纤维或钠。 超负荷就是味道的甜味:它的甜度比糖高200-300倍。
 
甜味剂非常方便。 糖包是便携式,紧凑型,卖家很有利可图。 反对使用蜂蜜作为糖替代品的主要理由是它杂乱无章。 甜菊糖的粉末形式很方便。 这使它成为草药茶和茶饮料的有吸引力的成分。 此外,它可以在家里种植,并作为另一种植物来处理,混合成草药食谱。 在风味和香草茶市场的高端市场,几个茶叶品牌正在出售甜叶菊茶包,这些茶包将添加自己的甜味剂来源。
 
有几种品牌的甜叶菊变种,其中最着名的是Truvia。 这是由rebiana制成的,这是从甜叶菊叶中提取的一种与赤藓糖醇结合的分子。 特鲁维亚也在许多评论者的“避免”名单上,因为这是食品健康联系中普遍关注的一个原因:对大公司的不信任。 评论意见认为,这并不自然,而且你不了解制造过程,FDA对这类产品的监督不严格。
 
越来越多的茶叶品牌提供甜菊基产品。 没有其他甜味剂突出显示,而不是隐藏在配料清单中(不像许多超甜chai拿铁混合物)。 虽然糖精和阿斯巴甜是食品工业的高容量甜味剂,因为它们被用于如此多的食品中,但方向并不是将它们包含在新产品中。 所以,甜菊糖看起来是不可避免的甜味剂。

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