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在超级奶爸奶茶店制作完美的奶茶杯

作者:超级奶爸 发布时间:2018-06-23 16:56

尽管奶茶看起来很简单,但实际上这是一种创造这种饮料高品质版本的艺术。 令超级奶爸奶茶行业的许多新人感到意外,它需要一定的努力,注重细节,并通过几个质量控制阶段来生产光滑丝滑的奶茶。 即使你拥有超级奶爸奶茶,这个过程也不会变得更容易。 在这篇文章中,我们不仅会介绍三种有效的制作可口奶茶的方法,我们还将讨论茶叶发酵,并提供最佳茶叶酿造的专家建议。
 
传统方法
 
许多超级奶爸奶茶,如Quickly和木薯淀粉快速使用传统的方法预先制作奶茶。 这些大批量的茶需要在白天或者在商店关门时间之前进行酿造,每个酒桶只需要几天。 在此过程中,净化水在大锅中煮沸,加入叶子并用滤布稍后筛分,并将所得茶叶转移到一个或多个桶中。 当新制茶仍然很热时,可能会混入奶油和糖。 混合物适应室温后,可以在冰箱中冷冻。
 
使用这种方法,在添加冰和浇头之前,奶茶食谱基于糖水平。 对于定制的糖水平,每种茶类应该有两个桶准备好:一个100%的糖和一个0%的糖。 这样,当订单进来时,bobaristas可以相应地调整奶茶的糖水平。 例如,如果客户想要一种含50%糖的乌龙茶,bobaristas会将半杯乌龙茶和100%糖以及半杯乌龙茶和0%糖混合。
 
这种创造奶茶的方法需要较少的培训,具有成本效益,并且允许快速饮料递送。 然而,它也占用更多空间(用于茶桶),并且顾客仅限于冷和不变的茶选择。 由于预制茶随着时间的推移失去了风味,所以应定期检查批次的质量。
 
修改 - 传统方法
 
另一种在超级奶爸奶茶店制作奶茶的方法是将预制和定制方法相结合。 在这个混合动力系统中,超过90%的茶店正在使用,这显然是最流行的制茶模式。 制作茶叶的初始过程是相同的,但使用 茶温热分配器 ,茶可以保持长达8小时的加热。 目前市场上最大的茶加热器可容纳12升(3.15加仑)的茶。 这种方法可以让顾客选择热饮或冷饮。 茶叶通常每天至少制作两次:在商店营业之前和营业时间中午。
 
Bobaristas需要将热茶从饮水机倒入摇床中,加入糖和奶精,并混合至茶水平。 如果顾客想要他们的奶茶冷,可能会在之后添加冰和浇头。
 
使用这款混合动力车型配制奶茶具有成本效益,并且可以提高饮料的多功能性。 然而,店主需要投入更多时间进行员工培训,以确保茶饮料,糖和冰水平的一致质量,并且需要厨房空间来存储冲泡的茶。 尽管与传统方法相比茶叶的新鲜度更易于管理,但大量茶叶中的残留物仍然会随着时间而变得苦涩。
 
定制方法
 
对于愿意花更多钱的商店,第三种制作优质奶茶的方法是使用 茶咖啡机 。 尽管初始设置和投资成本高于传统和混合动力车型,但该系统完全按订单生产,节省了厨房空间,并且可以在约25秒内完成一项服务。 Bobaristas可以很容易地操作这个系统,茶的质量保持精确,一致和新鲜。 如果您选择展示这一开始到结束的过程,您的客户也可以成为制茶经验的一部分。 尽管业主仅限于使用地面叶,但这并不算太坏,因为有几种地茶品种提供了很多风味选择 。 要观看此方法, 请点击此处 。
 
了解茶叶发酵
 
对茶类的全面了解,其特点和发酵对于制作完美的奶茶都至关重要。 尽管有很多不同类型的茶,但许多类型来自一种植物,茶花(Camellia Sinensis)。 茶叶制造商意识到,当茶树在某些地点和气候条件下生长时,它可以产生更好品质的不同种类的茶。 根据生产的茶的类型,制造过程的下一步是发酵,这是当新鲜采摘的茶叶干燥并进行酶氧化时。
 
发酵程度是决定生产茶类型的一个重要因素。 诸如绿茶和白茶之类的茶或者不发酵或者非常轻微发酵。 通过平底煎炸或蒸制停止发酵过程,这些茶能够保留大部分原有的风味。 半发酵茶分为三类:轻(10%-20%),中(20%-50%)和重(50%-80%)。 用于制作茉莉花茶,荷包茶和各种乌龙茶的半发酵茶叶在浸泡时产生淡黄色至棕色的色调和微妙的香味。 红茶等充分发酵的茶产生深红色调和甜的含糖香气,而后发酵的深茶例如普洱茶被完全发酵,停止并且后来发酵。
 
更好结果的酿造技巧
 
一切都在细节中。 尽管了解茶叶的各种制作方法以及如何生产茶叶很重要,但店主也应该注意保持水质,温度和浸泡时间。 毕竟,这些是创造理想的一杯茶的主要因素。
 
1.以正确的比例使用净化水
准备茶水时,应始终保持凉爽清新。 纯净水或泉水最佳使用,因为它们不含污染物和其他潜在味道改变物质,一般应避免使用蒸馏水或预热自来水。 然而,水对于保留一些天然矿物质来制造美味的茶至关重要。 在亚洲传统中,水通常会轻轻煮沸以消除有害细菌和细菌。 为保持一致性,您应该保持茶叶与水的比例。 绿茶,乌龙茶和红茶的重量比例通常为1至30。
2.使用正确的温度
在正确的温度下准备水可以使你的茶或破坏你的茶。 水加热到光线稳定,能够带出茶中最好的味道,所以请勿过度沸腾以避免味道平淡。 但是,水温也因您制作的茶的类型而异。 某些茶(如绿茶)需要较冷的温度(176-185°F / 80-85°C)才能得出理想的风味,而完全氧化的红茶则需要浸泡在较热的水中(203-212°F / 95-100°C)以获得其甜味。
3.使用适当的输液时间
没有人喜欢过度或不足的浸泡茶的味道。 这就是为什么了解茶叶应该在水中浸泡多久是至关重要的。 虽然持续时间取决于不同的文化和顾客偏好,但绿茶等精致茶通常在8-10分钟的时间内酿造时间更短。 另一方面,高发酵的爽朗和朴实的红茶最好在15-20左右的较长酿造时间下制成。
 

本文出自超级奶爸官网在超级奶爸奶茶店制作完美的奶茶杯

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